一、产品介绍：
“建杰”牌功能性淀粉是由**天然淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取，是一种新型的食品辅料，用于速冻水饺皮等速冻产品生产中，提高出品率，降低生产成本。
本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。
二、在饺子皮中的应用特点
1、**适用，成本低，可用于各种面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。
2、 减少粘机，使得面卜用量大大降低；
3、 吸水快而均匀，面团易混成，内部结构均匀细密；
4、 增大面团的延展性，面团可塑性好；饺子皮易于捏合，无层面现象，放置不易变褐、干裂。机制饺子不易缺角，废品率低。
5、 提高冻融稳定性，降低馅内水分结晶膨胀，饺子皮不易开裂，冻后自然洁白。
6、 耐煮性高，煮制不浑汤，煮后饺子皮无硬心，不破皮；口感筋道、柔和、无异味。
7、 饺子煮后保型性好，冷却后变形小；放置不粘连，易分开。
8、 面团、皮料、包制饺子外皮、冻后外皮、煮后外皮白度均有明显提高。
9、 **绿色环保，没有任何超标物质含量。
三、使用方法
添加量6%左右，根据面粉和用户对性能要求，可对添加量进行（6~10%）调整。
本品也可用于炸酥肉裹面（与玉米生粉1:1），湿面条（加入6~10%）等中。
四、注意事项：
1、推荐真空和面，真空度80kPa；
2、醒面时间在30min以上；
3、一般真空和面加水量50%，普通不抽真空和面加水47%，馄饨加水42%
五、包装，运输及贮存
包装：纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋，每袋净重25kg。
运输：可用各类运载工具运输，保持干燥，并备有防雨、防水、防潮湿设施；不得与有**、有害、有异常气味的其他货物混装；严禁雨、水及其他污质沾污。
贮存：应存放于干燥、通风、阴凉处。
保质期：1年
